Sabit sıcaklık ve nem siyah sarımsak fermantasyon ekipmanı--90 Gün Doğal Fermantasyon 0 Katkı Maddeleri
Siyah sarımsak, son derece yüksek antioksidan aktiviteye sahip biyotransformasyon teknolojisi ile üretilen fonksiyonel bir gıdadır.
Modern beslenme bilimi ve gıda teknolojisinin olağanüstü bir füzyonunu temsil eden sarımsakın faydalarını daha nazik, daha etkili ve daha lezzetli bir biçimde başarıyla sunar.
Siyah sarımsak ve çiğ sarımsak: karşılaştırma özeti
| Özellik | Çiğ sarımsak | Siyah sarımsak |
|---|---|---|
| Tat/Aroma | Baharatlı, keskin, güçlü bir koku ile | Tatlı ve yumuşak, olmayan - baharatlı, olmayan - keskin koku |
| Çekirdek aktif bileşen | Alikin | S - alil sistein, polifenoller |
| Antioksidan aktivite | Nispeten güçlü | Son derece güçlü, genellikle çiğ sarımsaktan birkaç kez |
| Biyoyararlanım | Bazı aktif bileşenler kararsızdır, emme oranı sınırlıdır | Aktif bileşenler daha kararlıdır, insan vücudu tarafından daha kolay emilir |
| Gastrointestinal tahriş | Sunmak; Zayıf mideleri olanların aç karnına tüketmesi için uygun değil | Temel olarak - tahriş edici olmayan, mide ve bağırsaklara dostça |
| Ana efektler | Antibakteriyel, anti - inflamatuar | Antioksidan, bağışıklık artışı, "üç yüksek" (yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri, yüksek kolesterol), anti - yorgunluğun düzenlenmesi |
Siyah sarımsak nasıl yapılır?
Programlanabilir fermantasyon makinemiz, siyah sarımsakları basit, verimli ve güvenilir hale getirme işlemini bir kez - tüketme işlemini yapar.
Hammadde seçimi:Aynı partiden sağlam deriler, tombul sarımsak çekirdekleri ve benzer boyutlarla sarımsak seçin.
Bitmiş siyah sarımsak üretmek için dört aşama gereklidir.
1. Mycobacterium aktivasyon aşaması
Fermantasyon aşaması süresi (saatler) Sıcaklık bağıl nemi
İlk aşama: 30-50 saat, 85 derece -95 derece,% 85 göreceli nem
İkinci aşama: 60-110 saat, 65 derece -75 derece,% 85 göreceli nem
Üçüncü aşama: 60-110 saat, 55 derece -65 derece,% 85 göreceli nem
2. Orta - sıcaklık fermantasyonu
Orta - sıcaklık fermantasyonu, 50-60 derecelik bir sıcaklıkta ve 20 gün boyunca% 85 nemde gerçekleştirilir. Bu noktada, sarımsak esasen fermente edilir.
3. Oda - sıcaklık fermantasyonu
Son fermantasyon 30 derecelik bir sıcaklıkta ve 60 gün boyunca% 50 nemde gerçekleştirilir. Bu noktada, siyah sarımsak kalitesi uluslararası standartları karşılamaktadır.
4. Bitmiş ürünün sterilizasyonu
90 günlük fermantasyondan sonra, siyah sarımsak birçok mantar yetiştirir ve depolama için uygun değildir. Bu nedenle, bitmiş ürün sterilize edilmelidir.
Beklemeye değer lezzetli yemekler
Siyah sarımsak fermantasyon makinemiz gerçek - zaman fermantasyon eğrisi analizi sağlar ve istek üzerine bir USB veri depolama bağlantısı ile donatılabilir.
Ayrıca, fermantasyonun tamamlanması üzerine otomatik olarak oda sıcaklığına geri döner ve optimal siyah sarımsak kalitesi sağlar.
